Tarte poire amandine rapide

C’est la rentrée (enfin… pas pour moi. Je suis enfin en vacances !) mais on ne se laisse pas abattre, au contraire, et on s’offre une douceur.

Pour 6 à 8 personnes il faut : 1 pâte brisée, 50 g de beurre, 80 g de sucre, 2 oeufs, 50 g de crème liquide, 1 boîte de poires au sirop, 100 g de poudre d’amandes.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 180°.

– étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

– dans le bol d’un robot, fouetter le beurre mou avec le sucre puis ajouter la crème, les oeufs et la poudre d’amandes.

– bien mélanger et verser la préparation sur le fond de tarte.

– égoutter les poires et les répartir sur la crème d’amandes.

– enfourner 30-35 min.

– servir tiède ou froid.

J’adore l’association poires – amandes et d’ailleurs je vous avais déjà proposé une recette ressemblante en… 2015 ! Comme quoi, femme ne varie pas autant que ça !

Madeleines au chèvre et à l’avocat

Aujourd’hui je vous propose une recette salée. Une fois n’est pas coutume. Et parce que j’adore l’avocat et parce qu’on ne peut pas se nourrir que de desserts… !

Pour 16 madeleines il faut : 2 oeufs, 80 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 15 g de gruyère râpé, 80 g de crottin de Chavignol frais, 1/2 avocat, sel, poivre.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 270° (thermostat 9).

– casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

– dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’une cuillère en bois.

– fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec une fourchette, sans les monter puis les incorporer à l’ensemble.

– verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

– ajouter le gruyère puis mélanger.

– saler et poivrer.

– ajouter le crottin de Chavignol et la chair de l’avocat écrasés avec une fourchette et mélanger.

– verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.

– mettre les madeleines au milieu du four à 270° pendant 4 minutes puis baisser la température à 210° (thermostat 7) et laisser cuire pendant encore 6 minutes.

– démouler aussitôt.

Et voilà, y a plus qu’à se régaler !

Petits pots de chocolat au citron (ou à l’orange) et biscuits

Voici enfin la recette que j’avais sélectionnée pour le mois de juillet mais que je n’ai réalisée que dimanche, soit après la canicule. Car non, je ne me lance pas en cuisine quand il fait plus de 30° dans mon appartement…!

Pour 6 petits pots il faut : 300 g de chocolat noir, 3 biscuits de type shortbread, 30 g d’écorce de citron (ou d’orange) confites, 20 cl de lait, 2 oeufs, 5 cl de crème liquide entière fleurette , 2 cuillères à soupe de sucre semoule.

La marche à suivre :

– tailler l’écorce de citron (ou d’orange) en petits morceaux.

– concasser les biscuits.

– clarifier les oeufs, conserver les jaunes et les blancs.

– dans une casserole, mettre le chocolat en morceaux, le lait, le sucre et la crème et faire fondre au bain-marie.

– hors du feu, incorporer les jaunes d’oeufs et laisser refroidir.

– battre les blancs d’oeufs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet et les incorporer délicatement au contenu de la casserole.

– au fond de 6 petits pots, répartir les biscuits concassés et l’écorce de citron (ou d’orange).

– verser le contenu de la casserole, couvrir de film alimentaire et placer au frigo pendant 24 heures.

Voilà une recette très simple à réaliser, sans cuisson (hormis le bain-marie hein !) et idéale pour un goûter ou un dessert frais et ultra gourmand !

Crème à la mangue

Aujourd’hui je vous propose la recette dont je vous ai parlé dimanche, idéale pour les jours de fortes chaleurs et qui se savoure froide, juste sortie du frigo.

Pour 4 personnes il faut : 160 g de mascarpone, 1 yaourt nature, 10 cl de crème fleurette bien froide (placée 15 minutes au congélateur), 2 mangues mûres à point, 1 citron vert, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre semoule (ou de sucre glace).

La marche à suivre :

– peler et dénoyauter les mangues, couper la chair en dés.

– presser le citron et filtrer le jus.

– mixer les dés de mangue avec le jus de citron et le sucre vanillé de façon à obtenir un coulis homogène. Verser dans un bol et réserver au frais.

– fouetter le mascarpone dans un saladier très froid avec le yaourt nature et le sucre semoule (ou le sucre glace).

– monter la crème fleurette en chantilly et l’incorporer au mélange au mascarpone, en soulevant la préparation de bas en haut de façon à bien aérer la crème.

– répartir le coulis de mangue et la crème au mascarpone dans 4 verres ou 4 coupes, en alternant les couches de coulis et les couches de crème.

– placer au frigo pendant 30 minutes et servir bien frais.

Je trouve ce dessert parfait pour les jours de canicule. Pile poil pour aujourd’hui quoi !

Cookies au chocolat

Je suis en retard pour la recette du mois de mai… Voici donc enfin la recette que j’avais sélectionnée pour le mois dernier (et que j’ai testé hier !), à savoir des cookies au chocolat, parce que le chocolat c’est la vie !

Pour une trentaine de cookies il faut : 1 oeuf, 175 g de farine, 125 g de beurre mou, 50 g de sucre blanc, 50 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure, 125 g de chocolat concassé.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 160°.

– dans un saladier mélanger les sucres avec le beurre.

– ajouter l’oeuf et mélanger.

– verser la farine et la levure, mélanger et ajouter le chocolat.

– disposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

– former des petites boules et les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

– enfourner les cookies pendant 20 minutes environ. Ils paraîtront mous mais ils durciront en refroidissant.

Ces biscuits sont parfaits pour le goûter avec une tasse de thé bien sûr !

Jolie gourde

Pas une journée sans thé. Ni au bureau, ni ailleurs.

Alors quand j’ai vu à quoi ressemble la bouilloire sur mon nouveau lieu de travail j’ai dû trouver une solution pour amener mon thé au bureau et ne pas avoir à me servir de l’immonde truc entartré et très très cheap qui est mis à disposition…

C’était l’occasion parfaite d’acheter une de ces jolies bouteilles que j’avais repérées chez Chilly’s Bottles sans jamais valider mon panier.

Le design est épuré, certes, mais les décors sont fous ! Et j’adore ce contraste entre la forme simple et les habillages tous plus charmants ou plus chargés les uns que les autres.

J’aurais pu hésiter avec le modèle Avocat mais ma nouvelle collègue Mylène l’a donc j’ai forcément craqué pour le modèle Flamant de la ligne Tropical.

Voilà de quoi mettre un peu de couleur au bureau, d’éviter le tarte et la poussière de la bouilloire du coin café et d’emporter une boisson chaude ou froide, ou je veux et quand je veux de bien jolie manière !

Typiquement alsacien

Pâques a été l’occasion d’aller au restaurant avec ma maman chérie. Elle avait envie de profiter de cette journée pour me faire découvrir une adresse typiquement alsacienne. J’ai dit banco, bien sûr !

La Taverne Katz (80 Grand Rue, 67700 Saverne), c’est tout d’abord un lieu. Le restaurant construit en 1605 a une magnifique façade à colombages qui attire tous les regards. Et puis l’intérieur vaut son pesant d’or aussi. La décoration est entièrement à la mode alsacienne d’autrefois. J’ai particulièrement aimé les meubles polychromes, les costumes, les pots en grès et l’alcôve entourée d’une banquette où j’aurais adoré prendre place pour mon déjeuner. Comme dans toute maison alsacienne typique, les plafonds bas et l’omniprésence du bois rendent cet endroit très chaleureux. On s’y sent comme chez soi, vraiment.

Et dans l’assiette alors, me direz-vous ! Eh bien, c’est un régal qui n’a d’égal que celui pour les yeux ! La maison propose bien sûr les incontournables de la région (galettes de pommes de terre, choucroute, quenelles de foie,…) mais aussi des plats un peu moins vus (salade de pot au feu, baekeoffe de poisson par exemple).

Après avoir savouré un apéritif maison fait de crémant et de liqueur de rose (miam !) et accompagné d’une mini knack, Maman a opté pour la timbale de volaille aux morilles sous croûte. Un très bon choix ! Et une chouette présentation pour ce plat. Moi je me suis régalée avec le croustillant de filet de sandre au foie gras et pain d’épices. J’ai adoré ! En dessert Maman a pris la coupe Katz (sans chantilly, c’est très important !) faite de crème glacée pralin, d’amandes grillées et de caramel et moi j’ai opté pour la classique île flottante, un dessert que j’aime beaucoup mais que je ne choisis pas souvent. Et pour finir, la maison nous a offert un pousse-café, une eau-de-vie de poire fameuse !

J’ai passé un agréable moment, j’ai bien mangé (les portions sont plutôt généreuses, on est en Alsace oui ou non ?) et je me suis un peu sentie comme une touriste dans ma région, ce qui n’est pas pour me déplaire !