Je vous propose aujourd’hui une recette aux saveurs exotiques. Une fois n’est pas coutume !
Pour 1 gâteau il faut : 340 g d’ananas, 50 g de noix de coco en copeaux, 1 gousse de vanille, 150 g de beurre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 150 g de noix de coco râpée, 4 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 pincée de sel.
La marche à suivre :
– faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre.
– ajouter les oeufs, la farine, la levure puis la noix de coco râpée et le sel.
– fendre la gousse de vanille, en prélever les graines, les ajouter à la pâte et mélanger.
– couper 150 g d’ananas en dés et incorporer à la pâte.
– verser la préparation dans un moule carré beurré.
– mixer 100 g d’ananas avec la crème fraîche.
– étaler cette préparation sur la pâte et poser dessus le reste de l’ananas.
– parsemer de copeaux de noix de coco.
– enfourner 40 minutes à 170°.
– laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
(facultatif : saupoudrer de sucre glace)
Ce gâteau, un peu sec, est partait accompagné d’un thé mais je pense qu’il pourrait se suffire à lui-même en ajoutant un peu de rhum à la pâte.