Gâteau à l’ananas

Je vous propose aujourd’hui une recette aux saveurs exotiques. Une fois n’est pas coutume !

Pour 1 gâteau il faut : 340 g d’ananas, 50 g de noix de coco en copeaux, 1 gousse de vanille, 150 g de beurre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 150 g de noix de coco râpée, 4 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 pincée de sel.

La marche à suivre :

– faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre.

– ajouter les oeufs, la farine, la levure puis la noix de coco râpée et le sel.

– fendre la gousse de vanille, en prélever les graines, les ajouter à la pâte et mélanger.

– couper 150 g d’ananas en dés et incorporer à la pâte.

– verser la préparation dans un moule carré beurré.

– mixer 100 g d’ananas avec la crème fraîche.

– étaler cette préparation sur la pâte et poser dessus le reste de l’ananas.

– parsemer de copeaux de noix de coco.

– enfourner 40 minutes à 170°.

– laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

(facultatif : saupoudrer de sucre glace)

Ce gâteau, un peu sec, est partait accompagné d’un thé mais je pense qu’il pourrait se suffire à lui-même en ajoutant un peu de rhum à la pâte.

Un savoureux début d’automne

L’automne a démarré de manière gourmande pour moi. Et en Allemagne en plus !

Quand j’ai dit à mon pote Alex que j’allais à Baden-Baden il m’a immédiatement conseillé un restaurant, un restaurant gastronomique qui plus est. Entre gourmands on se comprend ! Et c’est ainsi que j’ai eu le plaisir de découvrir Le Jardin de France (Lichtentaler Str 13).

Après une bière en apéro (on est en Allemagne, oui ou non ?!) j’ai opté pour le carré de chevreuil, une viande de saison, tendre et pleine de goût, accompagnée de délicieux knepfle (pâtes alsaciennes) servis à part, dans une mignonne casserole. Ce plat allie les saveurs salées de la viande et des girolles aux saveurs sucrées des airelles (les Allemands adorent les airelles) et de la poire. En dessert j’ai choisi la tarte tatin servie avec de la crème fouettée et un sorbet banane – gingembre. Miam !

Les portions sont généreuses et le repas est agrémenté d’un amuse-bouche salé mais aussi d’un pré-dessert sucré, quelque chose que je ne connaissais pas. Autant vous dire que je n’ai pas eu faim avant le déjeuner du lendemain !

Le chef est français (et alsacien aussi). Il privilégie les produits de notre beau pays et le style de son restaurant et de sa cuisine est résolument français. Les fruits et légumes de saison qu’on retrouve dans ses plats proviennent de jardins et vergers alsaciens, il utilise du sel de Guérande et propose bien sûr des vins français.

De quoi éduquer nos voisins aux douces saveurs françaises !

Y a pas que le thé dans la vie !

Je suis une grande buveuse de thé. C’est un fait. Mais depuis peu je découvre le plaisir d’une infusion, plus facile à boire à tout moment de la journée qu’un thé, et particulièrement le soir.

J’ai fait une petite sélection de saveurs que j’aime alterner, selon l’humeur du moment ou mon état de forme !

Dans mon assortiment il y a bien sûr un grand classique, l’infusion verveine – menthe et plus précisément le rooibos verveine – menthe de Lov Organic (la petite soeur bio de Kusmi Tea). Le petit plus de ce produit est sa touche de cannelle et de réglisse (je vous ai déjà dit que j’adore la réglisse, mais si, souvenez-vous !).

Puis il y a une infusion Clipper, une marque anglaise bio que je découvre par l’intermédiaire de l’infusion citron & gingembre (qui contient également de la réglisse !). Je trouve cette boisson particulièrement adaptée à la saison froide et c’est indéniablement ma chouchou du moment.

Et pour finir j’ai misé sur Les 2 Marmottes, une autre marque que je découvre enfin. Mieux vaut tard que jamais ! J’ai jeté mon dévolu sur Retour à la ligne, une infusion aux effets drainants, anti-rétention et anti-capitons, parfaite après les repas (un peu) trop copieux. J’aime beaucoup ce mélange composé de menthe douce, de verveine, de queue de cerise et de reine des prés issu de la gamme Nature Magique de la marque.

Voilà de quoi faire des pauses bienfaisantes et parfumées sur mon canapé ou au bureau, un livre à la main ou face à mon ordinateur. Et tout ça sans compromettre la qualité de mon sommeil si je décide de faire d’une de ces boissons mon breuvage du soir, et ça c’est top !

Cupcakes aux deux citrons

Je démarre mon année de pâtissière par une recette aux saveurs acidulées.

Pour 12 cupcakes il faut : le zeste d’1 citron vert taillé en fines lamelles, 150 gr de beurre demi-sel en pommade, 200 gr  de sucre semoule, 3 oeufs, 150 gr de farine, 1/2 cuillère à café de levure, 50 gr de poudre d’amandes, le jus d’1 citron, le jus de 2 citrons verts.

La marche à suivre :

– garnir de caissettes en papier un moule à muffins de 12 alvéoles.

– dans une petite casserole, faire chauffer les zestes avec de l’eau 15 minutes à feu très doux : les lamelles doivent être fondantes et se casser facilement lorsqu’on les pince entre le pouce et l’index.

– égoutter et laisser refroidir.

– mettre le beurre, 150 gr de sucre, les oeufs, la farine, la levure et la poudre d’amandes dans un saladier.

– fouetter 1 minute avec un fouet électrique.

– répartir la pâte dans les petits caissettes.

– faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

– poser les cupcakes sur une grille.

– répartir les zestes sur les cupcakes encore chauds et les arroser de jus de citron.

– saupoudrer avec le reste de sucre et laisser refroidir.

Et voilà, y a plus qu’à se régaler !

(J’ai zappé l’étape du zeste car mes citrons verts n’étaient pas bio).

Le cadeau de mon esthéticienne

Mélanie est mon esthéticienne. Certes. Mais au fil du temps elle est devenue bien plus que ça, jusqu’à se transformer en amie. Une amie qui m’est précieuse. A qui j’aime faire des cadeaux et qui aime bien m’en faire aussi.

Pour Noël elle m’a offert La Thé Box et je dois dire qu’elle a tapé dans le mille. Mais elle n’avait aucun doute là-dessus puisqu’elle connait mon goût pour le thé, boisson qu’on partage d’ailleurs après chacun de mes rendez-vous à l’institut.

Le coffret Le Royaume de Noël se compose de thés bien sûr mais aussi de douceurs sucrées telles que de la marmelade orange cannelle, du massepain et des étoiles et des lunes à la cannelle. Certaines des marques de thé me sont connues (Palais des Thés, Dammann Frères) mais j’en découvre aussi certaines (Tchaba, La Malle à Thé) et il y a même une création made in La Thé Box, Yonah (rooibos et caramel. J’en salive d’avance !).

Globalement les saveurs sont épicées (cardamome, cannelle), fruitées (litchi, noix de coco, agrumes, pomme) et fleuries (bleuet, rose, hibiscus) ce qui promet de délicieuses pauses thé dans les prochains temps.

Merci Mélanie pour ce cadeau goûteux !