
Pour accompagner l’atmosphère automnale j’ai testé une recette aux notes épicées, histoire d’entrer en douceur dans la saison froide.
Pour 8 à 12 personnes il faut : 300 g de farine, 100 g de cassonade, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 60 g de beurre salé coupé en morceaux, 125 ml de lait, 1 gros oeuf légèrement battu, 90 g de raisins secs. Pour la garniture il faut : 50 g de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de quatre-épices, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
La marche à suivre :
– préchauffer le four à 190°.
– beurrer et fariner légèrement un moule carré de 23 cm de côté.
– assembler la farine, la cassonade et la levure dans un grand saladier.
– à l’aide d’un batteur électrique, incorporer les morceaux de beurre jusqu’à ce que le mélange ait la consistance du gros sable.
– ajouter en remuant le lait et l’oeuf, puis les raisins secs. La pâte doit être collante et épaisse.
– verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
– préparer la garniture.
– mélanger la cassonade, la cannelle, le quatre-épices et le gingembre dans un petit bol.
– en saupoudrer le gâteau, puis napper celui-ci de beurre fondu.
– enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson.
– enfoncer une lame de couteau au centre pour vérifier que le gâteau est cuit : elle doit ressortir propre.
– attendre 10 minutes puis démouler le gâteau et le servir tout de suite ou plus tard à température ambiante.
Ce gâteau va agrémenter mes pauses de la semaine, chez moi ou au bureau. Miam !