Une fois n’est pas coutume, j’ai testé une recette de cupcakes salés.
Pour 9 cupcakes il faut : 100 gr de coppa coupée en tranches fines, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 300 gr de farine, 2 cuillères à café de levure, 50 gr de parmesan râpé finement, 200 ml de lait, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
La marche à suivre :
– garnir de caissettes en papier un moule à muffins.
– découper 9 languettes de 5 cm de coppa et hacher finement le reste.
– faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un petite poêle et y faire revenir les languettes de coppa pendant 5 minutes puis les retirer et les réserver.
– faire revenir la coppa hachée dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes et laisser refroidir.
– mettre la farine et la levure dans un saladier.
– ajouter le parmesan et la coppa hachée et remuer.
– fouetter le reste d’huile d’olive, le lait, l’oeuf et la moutarde avec une fourchette.
– verser ce mélange dans le saladier et remuer brièvement.
– répartir la pâte dans les caissettes et déposer une languette de coppa croustillante sur chaque cupcake.
– faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.
– laisser refroidir les cupcakes sur une grille ou les servir chauds.
Il n’y a pas que les cupcakes sucrés dans la vie, pardi !
(J’ai remplacé la pancetta de la recette originale par de la coppa, la pancetta étant introuvable dans le commerce à Strasbourg).
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