Gâteau aux épices

Pour accompagner l’atmosphère automnale j’ai testé une recette aux notes épicées, histoire d’entrer en douceur dans la saison froide.

Pour 8 à 12 personnes il faut : 300 g de farine, 100 g de cassonade, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 60 g de beurre salé coupé en morceaux, 125 ml de lait, 1 gros oeuf légèrement battu, 90 g de raisins secs. Pour la garniture il faut : 50 g de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de quatre-épices, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 3 cuillères à soupe de beurre fondu.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 190°.

– beurrer et fariner légèrement un moule carré de 23 cm de côté.

– assembler la farine, la cassonade et la levure dans un grand saladier.

– à l’aide d’un batteur électrique, incorporer les morceaux de beurre jusqu’à ce que le mélange ait la consistance du gros sable.

– ajouter en remuant le lait et l’oeuf, puis les raisins secs. La pâte doit être collante et épaisse.

– verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

– préparer la garniture.

– mélanger la cassonade, la cannelle, le quatre-épices et le gingembre dans un petit bol.

– en saupoudrer le gâteau, puis napper celui-ci de beurre fondu.

– enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson.

– enfoncer une lame de couteau au centre pour vérifier que le gâteau est cuit : elle doit ressortir propre.

– attendre 10 minutes puis démouler le gâteau et le servir tout de suite ou plus tard à température ambiante.

Ce gâteau va agrémenter mes pauses de la semaine, chez moi ou au bureau. Miam !

Madeleines au chèvre et à l’avocat

Aujourd’hui je vous propose une recette salée. Une fois n’est pas coutume. Et parce que j’adore l’avocat et parce qu’on ne peut pas se nourrir que de desserts… !

Pour 16 madeleines il faut : 2 oeufs, 80 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 15 g de gruyère râpé, 80 g de crottin de Chavignol frais, 1/2 avocat, sel, poivre.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 270° (thermostat 9).

– casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

– dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’une cuillère en bois.

– fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec une fourchette, sans les monter puis les incorporer à l’ensemble.

– verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

– ajouter le gruyère puis mélanger.

– saler et poivrer.

– ajouter le crottin de Chavignol et la chair de l’avocat écrasés avec une fourchette et mélanger.

– verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.

– mettre les madeleines au milieu du four à 270° pendant 4 minutes puis baisser la température à 210° (thermostat 7) et laisser cuire pendant encore 6 minutes.

– démouler aussitôt.

Et voilà, y a plus qu’à se régaler !

Cookies au chocolat

Je suis en retard pour la recette du mois de mai… Voici donc enfin la recette que j’avais sélectionnée pour le mois dernier (et que j’ai testé hier !), à savoir des cookies au chocolat, parce que le chocolat c’est la vie !

Pour une trentaine de cookies il faut : 1 oeuf, 175 g de farine, 125 g de beurre mou, 50 g de sucre blanc, 50 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure, 125 g de chocolat concassé.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 160°.

– dans un saladier mélanger les sucres avec le beurre.

– ajouter l’oeuf et mélanger.

– verser la farine et la levure, mélanger et ajouter le chocolat.

– disposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

– former des petites boules et les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

– enfourner les cookies pendant 20 minutes environ. Ils paraîtront mous mais ils durciront en refroidissant.

Ces biscuits sont parfaits pour le goûter avec une tasse de thé bien sûr !

Rochers à la noix de coco

Après les sablés aux amandes je poursuis mon année aux fourneaux avec de délicieux rochers à la noix de coco.

Pour 30 rochers il faut : 225 g de noix de coco râpée, 225 g de sucre, 15 g de beurre, 3 blancs d’oeufs, 2 sachets de sucre vanillé.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 180°.

– dans un saladier, mélanger la noix de coco et les deux sucres.

– fouetter les blancs d’oeufs puis y incorporer délicatement le mélange noix de coco / sucres.

– recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré (ou pas !).

– disposer des rochers de pâte avec une cuillère à soupe.

– laisser cuire au four pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés.

– laisser refroidir avant de déguster.

Je vous recommande cette recette particulièrement rapide et simple à réaliser pour un résultat gourmand ga-ran-ti !

Sablés aux amandes

Je démarre mon année aux fourneaux par une recette simple et même archi simple.

Pour 24 sablés il faut : 125 gr de farine, 100 gr de beurre, 90 gr de sucre semoule, 6 gr de poudre d’amandes, 24 amandes entières.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 180°.

– travailler le beurre et le sucre puis incorporer la farine et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

– former 24 boules et enfoncer une amande entière dans chacune d’entre elles.

– enfourner pendant 25 minutes.

J’aime beaucoup déguster un ou deux sablés en accompagnement d’un café ou d’un thé, l’après-midi.

Cupcakes parmesan – coppa

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Une fois n’est pas coutume, j’ai testé une recette de cupcakes salés.

Pour 9 cupcakes il faut : 100 gr de coppa coupée en tranches fines, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 300 gr de farine, 2 cuillères à café de levure, 50 gr de parmesan râpé finement, 200 ml de lait, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.

La marche à suivre :

– garnir de caissettes en papier un moule à muffins.

– découper 9 languettes de 5 cm de coppa et hacher finement le reste.

– faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un petite poêle et y faire revenir les languettes de coppa pendant 5 minutes puis les retirer et les réserver.

– faire revenir la coppa hachée dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes et laisser refroidir.

– mettre la farine et la levure dans un saladier.

– ajouter le parmesan et la coppa hachée et remuer.

– fouetter le reste d’huile d’olive, le lait, l’oeuf et la moutarde avec une fourchette.

– verser ce mélange dans le saladier et remuer brièvement.

– répartir la pâte dans les caissettes et déposer une languette de coppa croustillante sur chaque cupcake.

– faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

– laisser refroidir les cupcakes sur une grille ou les servir chauds.

Il n’y a pas que les cupcakes sucrés dans la vie, pardi !

(J’ai remplacé la pancetta de la recette originale par de la coppa, la pancetta étant introuvable dans le commerce à Strasbourg).

Cupcakes aux deux citrons

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Je démarre mon année de pâtissière par une recette aux saveurs acidulées.

Pour 12 cupcakes il faut : le zeste d’1 citron vert taillé en fines lamelles, 150 gr de beurre demi-sel en pommade, 200 gr  de sucre semoule, 3 oeufs, 150 gr de farine, 1/2 cuillère à café de levure, 50 gr de poudre d’amandes, le jus d’1 citron, le jus de 2 citrons verts.

La marche à suivre :

– garnir de caissettes en papier un moule à muffins de 12 alvéoles.

– dans une petite casserole, faire chauffer les zestes avec de l’eau 15 minutes à feu très doux : les lamelles doivent être fondantes et se casser facilement lorsqu’on les pince entre le pouce et l’index.

– égoutter et laisser refroidir.

– mettre le beurre, 150 gr de sucre, les oeufs, la farine, la levure et la poudre d’amandes dans un saladier.

– fouetter 1 minute avec un fouet électrique.

– répartir la pâte dans les petits caissettes.

– faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

– poser les cupcakes sur une grille.

– répartir les zestes sur les cupcakes encore chauds et les arroser de jus de citron.

– saupoudrer avec le reste de sucre et laisser refroidir.

Et voilà, y a plus qu’à se régaler !

(J’ai zappé l’étape du zeste car mes citrons verts n’étaient pas bio).