
Je vous propose aujourd’hui une autre recette de cake au citron, sans pavot cette fois.
Pour 1 cake il faut : 200 g de farine, 160 g de beurre + 20 g pour le moule, 200 g de sucre glace, 50 de sucre en poudre, 3 oeufs, 3 citrons bio, 1/2 sachet de levure chimique.
La marche à suivre :
– laver les citrons et râper finement le zeste de 2 d’entre eux au-dessus d’un saladier.
– presser les 2 fruits et réserver leur jus.
– faire fondre le beurre.
– dans le saladier, ajouter la farine, 100 g de sucre glace, le beurre et les oeufs entiers battus.
– verser le jus de citron (sauf 2 cuillères à soupe) et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
– verser dans un moule à cake beurré et enfourner 35 minutes à 180°.
– pendant ce temps, couper le troisière citron en fines tranches et les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et 15 cl d’eau.
– faire confire 15 minutes à petits frémissements puis égoutter.
– démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir.
– mélanger le jus de citron réservé avec le reste de sucre glace.
– étaler ce glaçage épais sur le cake refroidi et décorer des tranches de citron confit.
J’adore ce gâteau au moment du goûter, accompagné d’un bon thé, évidemment.