Cheesecake aux abricots

Je reviens enfin avec une recette. J’ai passé mon tour en août, un peu par flemme, beaucoup par manque de moral. Mais ça y est, la gourmandise a repris le dessus !

Pour 1 cheesecake il faut : 1 pâte brisée, 400 g d’abricots au sirop, 400 g de lait concentré sucré, 250 g de ricotta, 3 oeufs, 80 g de beurre, 70 g d’amandes en poudre, 3 cuillères à soupe de farine.

La marche à suivre :

– préchauffer le four à 160°.

– fouetter la ricotta avec le lait concentré puis ajouter les oeufs sans cesser de battre.

– dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

– griller les amandes en poudre sans matière grasse dans une poêle pendant 2 minutes.

– ajouter les amandes grillées au mélange crémeux avec la farine puis y mettre le beurre.

– tapisser un moule à tarte avec la pâte.

– verser la crème à la ricotta et couvrir avec les abricots (côté rond dessus).

– enfourner 40 minutes.

– laisser refroidir et déguster.

J’aime ce dessert aux saveurs acidulées qui s’accompagne avantageusement d’un thé rooibos à la fraise pour une agréable alliance fruitée.

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