Cupcakes parmesan – coppa

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Une fois n’est pas coutume, j’ai testé une recette de cupcakes salés.

Pour 9 cupcakes il faut : 100 gr de coppa coupée en tranches fines, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 300 gr de farine, 2 cuillères à café de levure, 50 gr de parmesan râpé finement, 200 ml de lait, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.

La marche à suivre :

– garnir de caissettes en papier un moule à muffins.

– découper 9 languettes de 5 cm de coppa et hacher finement le reste.

– faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un petite poêle et y faire revenir les languettes de coppa pendant 5 minutes puis les retirer et les réserver.

– faire revenir la coppa hachée dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes et laisser refroidir.

– mettre la farine et la levure dans un saladier.

– ajouter le parmesan et la coppa hachée et remuer.

– fouetter le reste d’huile d’olive, le lait, l’oeuf et la moutarde avec une fourchette.

– verser ce mélange dans le saladier et remuer brièvement.

– répartir la pâte dans les caissettes et déposer une languette de coppa croustillante sur chaque cupcake.

– faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

– laisser refroidir les cupcakes sur une grille ou les servir chauds.

Il n’y a pas que les cupcakes sucrés dans la vie, pardi !

(J’ai remplacé la pancetta de la recette originale par de la coppa, la pancetta étant introuvable dans le commerce à Strasbourg).

2 réflexions sur “Cupcakes parmesan – coppa

  1. Ah si ! La pancetta, tu la trouves à l’Ottima Scelta, le traiteur italien du quai des bateliers, à deux pas de l’institut. Une vraie mine d’or gourmande. Ils ont aussi bien sûr de la coppa, incroyablement bonne. Sais-tu qu’ils vendent aussi de la pancetta copata, un mélange des deux charcuteries italiennes ?! Bonne soirée Sophie, bises!

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